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【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin

2020-06-11  点赞698   浏览量:948
(Presented by 玄鮨)

Photo:Him

我Dining娜每逢同闺密庆生,就想食豪啲,呢个已经係我哋嘅约定。唔够两个礼拜就要搞庆生饭叙, Omakase 好考师傅对严选时令食材同配搭嘅高超技巧,亦係展现日本料理嘅最高境界同美学艺术,女生一定唔会抗拒,一于搵间隐世 Omakase 贺生辰!

自由度高 Omakase

位处中环云咸街楼上店嘅玄鮨,刚好坐落喧闹嘅苏豪同兰桂坊之间,环境宁静雅致,由曾于着名寿司店任职大厨嘅总厨郑师傅坐镇。呢度嘅菜式以刺身、寿司为主, Omakase 餐牌有3款选择,价钱由$1,195至$1,995。

一般嘅 Omakase 都设有固定餐牌,但玄鮨就会经常转款,师傅会视乎季节性而精选最靓食材。食客预早订的话,可以因应个人喜好提出更改菜单或食材,例如鮟鱇鱼肝、时令蟹, Omakase 餐牌上都冇嘅,想食又係当造嘅话可以预订,弹性大。

【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin
前菜(5种盛)—上起:芦笋配明太子沙律酱、迷你鲽鱼寿司、薯饼、猪颈肉西京烧、有马山椒煮前菜味道有浓有淡,有马山椒煮用蚬肉混入糖、酱油同味醂煮成,浓郁而带微甜;明太子芦笋同鲽鱼寿司,味道清新,有助消腻。

冬天拖罗最肥美

不时不食绝对係 Omakase 嘅大原则,郑师傅教路,秋冬至春天好多鱼类都新鲜肥美,例如大拖罗、大油甘鱼、赤目鱼等等,油脂丰腴甘香,入口即溶,好多香港人都锺意食,所以呢个时候嘅 Omakase 都会多用。

【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin
寿司拼盘—左起:拖罗、赤目鱼、深海池鱼、象拔蚌、明太子白虾、茄子渍
【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin
寿司—上起:吞拿鱼骹油分重、够甘香;剥皮鱼软腍而带烟韧口感,上面放鱼肝和葱,浓淡味道互相平衡;池鱼爽口鲜甜,配姜蓉、葱花同食最夹。

4届 米芝莲 隐世 日菜

玄鮨每日都有新鲜鱼类、海产等食材由日本直送,每件刺身、寿司都好新鲜,每款菜式亦配搭精美,令人赏心悦目。呢间隐世 Omakase 已连续4年(2014-2017年)入选为「 米芝莲 指南香港澳门」嘅推介寿司店,捧场客以港人熟客同喺附近工作、居住嘅外国人居多,亦有日本客同游客帮衬。

【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin
总厨郑师傅拥有20多年日厨及创作寿司经验,对每季当造嘅鱼类、海产有深入了解。
【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin
油甘鱼头煮萝蔔传统煮物,用木鱼水、清酒、味醂、日本酱油熬汤2至3小时,味道清甜顺滑,油甘鱼头煮后依然充满鱼香,好食。
【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin
蚝汤今季用当造嘅三重蚝,质感较肥美creamy。蚝切碎后加入昆布水熬汤;最后将1只蚝煮至刚熟放汤,鲜甜而又尝到丰富嘅蚝味。
【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin
烧鲍鱼澳洲鲍鱼分量十足,蒸后切粒,再混入鸡蛋、沙律酱秘製嘅酱汁烧烤,鹹鹹哋,香口又有嚼口。
【 隐世 日菜 】星级 米芝莲 Omakase @Dinin
环境简约清静,私密度高。

3大识食hashtag

刺身、寿司每日空运直送,加上 米芝莲 4年推介,无论新鲜度同创意配搭都唔会令人失望。欣赏呢间隐世秘店採取自由度高嘅 Omakase ,可享受厨师发办嘅顶级造诣,同时又可以因应喜好作出微调,食到自己最想食嘅菜式。

#Omakase #米芝莲 #隐世

 

玄鮨

地址:中环云咸街63号巴力大厦3楼(港铁中环站D2出口)

电话:2537 5555

备注:设加一,收现金及信用卡

facebook:玄鮨 Xuan Sushi

 

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