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【跟着舒国治寻小吃之七十四】【台南美食】阿村牛肉汤

2020-06-13  点赞765   浏览量:771

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【跟着舒国治寻小吃之七十四】【台南美食】阿村牛肉汤

前几天参加一场聚会,有一个初次见面的朋友突然拿着我刚刚交过去的名片大呼:「原来你就是小虎哥」,然后接着道:「可不可以请你把上次台南二天吃十八摊的店家给我呢」?给当然是给了,但心想为了这位初次见面的读友,还是快一点把上次台南行的「食记」赶一下吧,况且、没準我三月还要来一次3天2夜的「吃」程。(笑)

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上次的台南二天一夜「吃」程,主要跑的是舒国治老师在「台北小吃札记」一书中的台南小吃,另外有一小部份则来自于远见杂誌的「全岛小吃歇脚」和高铁月刊上的连载。这家在台南相当有人气、名气的阿村牛肉汤是行前我最怕吃不到的店家,因为据说想吃它得「透早」起床,我完全无法想像贪睡如猪的我能不能战胜睡魔...。最后证明在吃和睡这两件人生大事、乐事上,吃战胜了睡。

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那天我2点上床、3点半起床,走了约莫15分钟的路程来到门口,就为了等台中人气部落格橘子狗口中说的第一锅鲜汤。来到店门口才发现原来现在晚上也吃的到.....不过都是残酷的「卖完为止」,就后来我晚上经过看的结果约莫七点半左右就收摊了.....真的要吃得手脚快才行。

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那天我要是没记错刚巧是台湾第一波冷气团到着...不到十度的低温却让我毫不犹豫的起床,想想以前读书也没这幺认真过,总是能多赖一分钟、一秒钟也好,由此可见做自己想作的事再苦再累也甘之如贻无误。

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看了一下menu老实说不能算是便宜,虽然我这个人好吃、也不太管价位。由于当天行程太满只得小试两样「牛肉汤」(小)、牛肉炒饭。

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这一碗牛肉约莫是七到八片100元真的谈不上便宜,但其实我也不是很清楚台南普遍是这个价位,还是这家有名的店特别贵?若然这个价位半点也不输台北,不是吗?但当然好不好吃才是重点,一向是我的原则,为了好吃的多付一点钱08总是无怨无悔(擦鼻涕)。

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这汤是不是头锅我不是很清楚,因为我四点左右到已经有人吃完走人了...。这汤一入口果然带着牛肉的清甜,但这一路喝下来我有一个疑问,这一锅真的只用牛肉、牛骨去熬的吗?因为它一直有一抹很显舌的甜在嘴里绕来绕去,好喝是好喝,就是有一点....就这点之后、之前几家,举凡是汤类的,我都或多或少有这样的小疑问,莫非这就是南北的差异?

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再说这牛肉好像也不像我儿时的记忆那般粉红、鲜嫩,也和许多大大食记里的牛肉有一点差距,固然它吃起来也还算是鲜嫩甜香..但总觉得应该可以更好吃才对?就不清楚是我期望太高还是太过挑剔?舌头不够灵敏?或者应该说要吃这样的牛肉好像不必大老远跑到台南,七早八早就爬起来。

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这两天一夜下来我发现台南的这类甜酱油我不是沾的很习惯,虽然它不至于抢味也能带出另一抹「甜」,但我就是有一点不太习惯轻轻、微稠好像勾芡的酱油,特别是带上有一点多的「甜」。

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这一大碗有一点粗旷的牛肉炒饭还没端上来,我远远的就闻到一抹很熟悉又很遥远的味道,这...炒饭不管样子还是香气都充满了我儿时的记忆,只是我不太确定是楼下的小吃摊、或是某个朋友妈妈的手法,总之这味我太怀念了。

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才吃一口我的感动就快冒出来,那牛肉的甜、那大蒜的香、那饭的锅气,马不停蹄的挑动我味觉神经,特别是那油透的酱气、饭香,是一种平凡不华丽的美味。

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突然我觉得这炒饭里的牛肉比刚刚牛肉汤的牛肉来的好吃来的香,又突然我想起了我心中no1的炒饭【随着阿松大口吃遍台湾之一】基隆仁爱市场福记小吃(炒饭),那味道很接近,只是后者牛肉的油甜更能在饭粒中嚐到,更油更香更甜更好吃。

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最后补充的是这一盘炒饭有一个很迷人的地方,蒜香抄、带的非常彻底,甚至在咀嚼的过程中能嚐到来自于蒜头的辛辣..这味道恐怕是我吃过的炒饭中的唯一,带劲..当然我指的是爱「蒜味」的话

阿村牛肉:台南市中西区保安路41号,电话:06 229 3908,营业时间am4:00(卖完为止)、晚场为pm18:00(同样卖完为止),星期一晚上、星期二早上公休

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