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端午佳节大口呷粽轻忽热量 血糖指数恐爆表 糖尿病患者要小心

2020-07-28  点赞952   浏览量:339
端午节到了,民众三餐吃粽或是粽子配珍奶,这样超级NG的吃法会让热量破表、饮食失衡、身材变形。若食用过量,会导致肠胃炎、胃食道逆流…等疾病,肠胃长期处于逆流状态,罹患食道癌的风险也会大增!茂盛医院家医科吕昀珊医师实测后发现:吃粽后的血糖飙高且不稳定,所以餐后会高血糖的人及糖尿病族群更要注意吃粽的热量与血糖变化。

  端午节到了,民众三餐吃粽或是粽子配珍奶,这样超级NG的吃法会让热量破表、饮食失衡、身材变形。若食用过量,会导致肠胃炎、胃食道逆流…等疾病,肠胃长期处于逆流状态,罹患食道癌的风险也会大增!茂盛医院家医科吕昀珊医师实测后发现:吃粽后的血糖飙高且不稳定,所以餐后会高血糖的人及糖尿病族群更要注意吃粽的热量与血糖变化。安馨产后护理之家营养师王思媛则分享健康吃粽的眉角:挑选五穀健康粽再搭配足量蔬果、无糖饮料。若是糖尿病人则要挑选少糖、少油的粽子,且要减半、分餐食用,才能健康吃粽没烦恼!

   对糖尿病患来说,吃粽后的升糖指数(GI值)会飙高且处于不稳定的状态。因各式粽子的升糖指数大不同,血糖高峰会差很多,所以糖尿病患更要做好饮食控制。吕昀珊医师特别在记者会前,先做自我量测血糖的实验:空腹时,她的血糖为96,待吃下一般粽后一小时,测得的血糖高峰为168;隔日,她再吃五穀粽来测量,空腹时的血糖为91,吃完后一小时所测得血糖高峰只有114。以上数据显示:粽子会让血糖指数飙升,而五穀粽只让血糖比空腹前多了23!由此可见,让正常人吃粽后的血糖大幅飙升,更别说是糖尿病或其他病患了!

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     茂盛医院家医科吕昀珊医师指出:因为糯米主要成分是支链澱粉,黏性较高,不容易消化完全,如果食用过量会导致胃痛、涨气、胃食道逆流、肠胃炎…等疾病,所以建议老人及肠胃不好的人每天以一颗为限。曾有一位正值壮年的教师求诊于吕医师,因为他把粽子当三餐吃,于是得了肠胃炎, 而且胃痛持续了一个月。医师帮他做完胃镜检查之后发现:胃食道逆流非常严重,但因为这位教师实在太爱吃粽子,后来习惯在吃粽子前,先服用胃药。但吕医师提醒:现代人压力大、饮食不正常,若长期吃胃药,影响食物的吸收,恐会导致钙质流失且营养不良;同时,长期处于胃食道逆流的状态,罹患食道癌的风险也会大增!


   曾有家长问吕医师:小孩子吃粽子OK吗?茂盛医院家医科吕昀珊医师则建议:一岁以下的小婴儿不要吃粽子,大人不要为了过节应景而餵食。一来,他们小小的肠胃会消化不良;二来,因为他们的牙齿还没长好、咀嚼不易,可能会呕吐或噎到。至于,一岁以上的小孩要吃粽子时,大人要在一旁陪伴,切勿让他们边吃边玩,以免嘻笑时不小心呛到、噎到。吕医师强调,国外就曾发生小孩吃糯米製品噎死的不幸事件,不可不慎!

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    安馨产后护理之家营养师王思媛指出:市售粽子以高油脂、高钠、低纤维的种类居多,内馅多为五花肉、花生、鹹蛋黄,一颗约在500-700大卡,若以每餐吃一颗来计算,一天就吃进1500-2100大卡;又如,一餐吃下二颗粽子,又加了高热量的酱料,再配上一罐珍珠奶茶,热量至少1700-2100卡起跳,这两种超级NG的吃法都会达到一天的基本热量需求。但一天之中,不会只吃这些,只要再多吃几颗粽子或其他食物,热量就会以双倍、三倍来飙升,而且还会饮食失衡、身材变形。吕昀珊医师也说,这还会导致肥胖、脂肪肝、心血管疾病、甚至引发急性胆囊炎、胰脏炎!

     到底要如何开心吃粽又顾好健康呢?首先,王思媛营养师说:广式粽、荷叶粽的糯米份量较大,热量最高;北部粽先炒过,油脂多、热量其次;而南部粽用水煮,热量较低,较建议选购。近年流行的健康粽多以豆类、五穀杂粮等高纤食材做为内馅,可减少糯米、肉、花生、蛋黄等高油质的份量,很适合有减重需求或病人食用。而糖尿病人除可吃五穀健康粽之外,也建议一餐吃半颗,满足口慾就好,这样才能有效控制血糖。

 
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  安馨产后护理之家营养师王思媛在记者会现场示範「健康粽子餐」的搭配法,并且提供吃粽子眉角:第一,若将粽子取代正餐主食食用,请挑选中型粽子且不超过1颗为宜,多选择高纤五穀杂粮粽、少沾酱料;第二,要搭配深绿色叶菜类、高纤维水果,例如:1至2盘的蔬菜、1份如棒球大小般份量的水果,例如:凤梨、柳橙、芭乐…等,以补足纤维质;第三,可选择无糖茶饮来解腻助消化。茂盛医院家医科吕昀珊医师则提醒:晚餐、睡前这二个时段都儘量不要吃粽子,好让肠胃休息,才能避免躺着更容易胃食道逆流。吃完粽子也要散步一下,帮助消化。谨守上述原则,大家就能开心吃粽,健康不NG!



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