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蔡澜卖越南牛肉粉PHO！香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
2020-08-02 点赞558 浏览量：333
着名食家蔡澜一向对越南牛肉粉（PHO）情有独锺，今次他就带来自己最喜爱的秘方，并以自己名字开设越南粉麵店。店内的牛骨汤固然香浓，就连河粉也是店内鲜製，食不饱还可以无限添加！
今日蔡澜也来到新店视察 
特别牛肉汤河粉$128有齐生牛肉、牛丸、牛筋、牛腩、牛鞭、牛栢叶，适合想一次试匀的朋友。 
河粉幼细滑溜 
生牛肉汤河粉$88 
除了以上两款既定选择，客人还可自选任何两款牛肉配河粉，每碗$68。 
牛鞭花，有点像牛筋，但再烟韧一点。 
牛腩，味浓有嚼头。 
金钱腱，软腍鬆化。 
牛筋 
店内自设的河粉机 
蒸熟后再切成河粉备用 
越式酸辣汤檬$68 
配料有肉丸、蟹柳、炸鱼柳等 
香茅烤猪颈肉春卷捞檬$68 
越式炸春卷$48 
香芒凌波鱼米纸卷$48 
越南法棍三文治$28 
香茅烤猪颈肉$58 
虾酱炒通心菜$38 
泰国金柚沙律$38 
越南滴漏咖啡$29 
黄金虾扒$78 
榴槤雪糕 $39 
越南多色冰$28 
汤河配料都可根据自己喜好选择 
小食、饮品定价也算相宜 
店内分三个区域，座位不少，装潢也是走简约路线。
中环开店！蔡澜卖越南牛肉粉
食家蔡澜曾经说过一句：「天下老饕，没一个不爱吃越南牛肉河的。」这些年来，蔡澜走遍越南，以至不少越南人移居的美国、法国、澳洲等，逐间餐馆去试，还是觉得墨尔本一间叫「勇记」的越南餐馆，味道做得最好。
重拾「一生难忘的味道」
今次蔡澜以自己名义开店，店内的越南牛肉粉，都会跟随澳洲「勇记」的做法，并请来原班人马指导，旨在跟食客分享这份令他感到难忘的味道。
汤清味浓！供应多款牛肉
店内的牛肉汤底，以连带筋肉的牛骨，加上蔬菜、多款香料如鹅芥、叻沙叶、九层塔等，熬製8小时而成，汤底看下清澈，但入口味道浓郁。至于牛肉配料方面，牛肉跟「勇记」一样用澳洲货，除常见的生牛肉外，还有牛筋、牛肉等选择。
无限添加！店内鲜製河粉
大多PHO店的河粉都是来货，而店子就特地订做一部了小型河粉机，每日于店内鲜製河粉。浸泡2小时的大米，磨成米浆后倒入河粉机，先蒸熟、后放凉、再切条，幼细湿润。不过最重要的是，河粉可以无限添加，就算是大胃王也不怕吃不饱！
两款辣味濛粉+猪扒捞濛
除了主打的河粉以外，另一款粉麵选择就是濛粉，汤麵有两款，分别是越式酸辣和红油酸辣口味，不吃辣的可选猪扒捞濛，不过就要留意濛粉不设无限添加。
多款越南小食、饮品
吃越南菜当然少不了香口的春卷、开胃的米纸卷，小食价钱由$28-78不等。再来一杯多色冰，或是滴漏咖啡，感觉才够地道。
店内完整菜单
蔡澜Pho
地址：中环威灵顿街15-25号地舖 (显示地图)
开幕日期：7月5日
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