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【招牌菜】东北馅饼香而不腻

2020-06-13  点赞798   浏览量:793
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来自辽宁瀋阳的张思文于5年前和丈夫一起在槟城阿依淡咖啡店前设档,初时她只现做现卖东北馅饼。熟客们都叫她作张大姐,我也算是张大姐东北馅饼的第一拨客人,东北馅饼的麵皮有点像我们的印度煎饼,但没那幺油腻,包裹上各种鹹甜的内馅后,用少许油在铁板上煎至两面金黄。她的韭菜馅饼、猪肉馅饼、甜芋泥馅饼最受欢迎。

今年过年以后,张大姐把小档口搬到阿依淡巴剎的肉干店对面的小吃店前。张大姐从前在中国是中学老师,因为爱吃也爱做菜,所以练就了一手好厨艺。为了和来马生活的同乡联谊,张大姐开设了一个社交群组,不时在群内分享食谱,介绍地方小吃的文章和抒发思乡情怀。

新档除了馅饼还加卖每天新鲜製作的山东肉包子和花捲,用小麦粉和玉米粉製作的包子和花捲有着特别的麵香。自然发酵的麵皮有着大小不一的气孔,吃起来带少许咬劲,越嚼越香。肉包子里的肉馅含有饱满的肉汁,趁热咬下一口,非常好吃。

每逢星期二张大姐还会做东北春饼,和我们所熟悉的春饼不一样,东北春饼是张大姐自己用麵团烙出一张张麵皮,再包上生鲜蔬菜丝,肉料和酸甜微辣的酱汁一起捲着吃,味道清新,吃起来特别开胃。

每逢星期四,张大姐会準备山东凉皮,自己製作的凉皮让客人现点现做,加入各种菜丝辣油和调料,撒上炒香的芝麻和花生米,香口开胃微酸微辣真是好好吃。週末张大姐还会做小笼包和饺子,肉馅满满又多汁。 

张大姐的东北馅饼

阿依淡巴剎

Air Itam Market Penang 

早上六点半点到售完为止

每逢星期一休息 

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